0
0

مديريت مواد غذايي در شرايط بحران

1626 بازدید
به طور كلي جمع‌آوري داده‌هاي مورد نياز براي پردازش اطلاعات توسط مديريت مواد غذايي ضرورت دارد. از اهم داده‌ها مي‌توان به موارد ذيل اشاره كرد:

-‌ جمعيت مورد نظر براي ارائه خدمت

– شرايط آب و هوايي و اقليمي منطقه

– برآورد احتمالي كودكان شيرخوار

– امكانات موجود قابل بهره‌برداري از نظر محل نگهداري امكانات سرماساز ( ثابت و سيار )‌

– نيروي انساني آگاه در زمينه مواد غذايي

پردازش و تبديل اين داده‌ها به اطلاعات مي‌بايست توسط مديريت مواد غذايي در شرايط بحران انجام پذيرد. جمعيت از نظر گروه سني تخمين زده شود. سردسير يا گرمسيري، دشت يا كوهستاني بودن منطقه مشخص تا امكانات حمل و نقل مواد غذايي متناسب با آن تدارك ديده شود.

آنچه مسلم است كمك‌هاي دولت يا مجامع بين‌المللي و مردم مي‌بايست بر اساس بازخورد مديريت بحران به عوامل و ارگان‌هاي ياري رسان باشد تا ارسال و دريافت مواد غذايي متناسب با نياز و شرايط نگهداري و توزيع انجام پذيرد.

در اين راستا به دستورالعمل‌هاي ذيل مي‌بايست توجه شود:

– مواد غذايي كنسرو شده، با توجه به زمان انقضاي مصرف در محل مناسب نگهداري و قاعده محموله‌اي كه ابتدا وارد مي‌شود بايد ابتدا مصرف و در اولويت توزيع قرار گيرد در مورد آن رعايت گردد.

– نيروي انساني موظف در تامين و توزيع مواد غذايي در شرايط بحران مي‌بايست ملبس به روپوش و داراي كارت معاينه پزشكي باشند.

– فضاي مورد استفاده براي نگهداري و توزيع مواد غذايي بايستي مجزا و مشخص باشد و داراي انشعاب آب و يا تانكر ذخيره آب براي انجام عمليات شستشو و نظافت باشد.

– فاضلاب حاصل از شستشو در اين قسمت بايستي به طريقي دفع شود كه موجب ركود و تجمع فاضلاب در سطح زمين نگردد.

– نان و مواد غذايي با منشأ حبوبات، خرما، انواع كنسرو و كمپوت در بسته‌بندي‌هاي حداكثر 5 نفر، ترجيحا 2 نفره و 3 نفره آماده تا هنگام تحويل موجب ازدحام و عدم استفاده مطلوب از مواد غذايي نشود.

– از نان‌هاي با رطوبت حداقل استفاده شود.

در شرايط ماندگاري و طولاني شدن زمان اسكان و ضرورت استفاده از غذا يا گوشت گرم تمهيدات خاصي بايستي به عمل آيد از جمله:

– اختصاص محل مسقف با سطوح قابل شستشو داراي آب بهداشتي با سيستم دفع فاضلاب، محل نگهداري ظروف و وسايل كار، محل شستشوي ظروف، انبار نگهداري مواد فاسد شدني مجهز به سرماساز

– اين محل داراي نور و تهويه مناسب بوده در مجهز به توري باشد.

– محل نگهداري زباله و پس مانده به نحوي كه از دسترس حشرات و حيوانات ولگرد دور بماند.

– ورود افراد متفرقه به محل طبخ غذا ممنوع است.

– هر گونه ماده منجمد در صورت خارج شدن از حالت انجماد در برابر فشار مقاومت نكند بايستي سريعا آماده مصرف گردد و از منجمد كردن مجدد آن خودداري شود.

– رعايت بهداشت فردي توسط توزيع‌كنندگان مواد غذايي الزامي است و شستن دست‌ها قبل از شروع به كار با آب و صابون حداقل 30 ثانيه اعمال گردد.

– مواد غذايي فاسدشدني از تابش مستقيم نور آفتاب يا مجاورت با منابع حرارتي ديگر حفظ شود.

– بازديد از محل نگهداري مواد غذايي در محل اسكان افراد و خانوارها انجام پذيرد.

– از مصرف مواد غذايي مانند خرما، نان و مواد غذايي مشابه و بدون بسته‌بندي جدا خودداري شود.

[alert type=”info”]منبع : Rescue121[/alert]
آیا این مطلب را می پسندید؟
https://nejatgar.com/?p=644
اشتراک گذاری:
سینا
نجاتگر :: حاصل سال ها تلاش تیم امدادی نجاتگر براي ارتقای مهارت های امداد و نجات شما
مطالب بیشتر
برچسب ها:

نظرات

0 نظر در مورد مديريت مواد غذايي در شرايط بحران

دیدگاهتان را بنویسید

هیچ دیدگاهی نوشته نشده است.